Menu fusion franco-asiatique — R7
Une proposition traiteur alliant finesse française et influences asiatiques: textures, sauces maison, dressages soignés, ingrédients français de saison.
Concept et inspiration
Le R7 marie techniques françaises (cuissons lentes, sauces réduites, dressage en assiette) avec parfums asiatiques (yuzu, miso, tamari, cinq-épices). Idéal pour mariages, réceptions et dîners corporate.
- Produits locaux et artisans partenaires
- Menus sur mesure: végétarien, sans gluten, halal sur demande
- Service en salle, buffet haut de gamme, cocktail dînatoire
Carte — Sélection R7
• Tataki de saumon, vinaigrette yuzu et perles de citron
• Velouté de potimarron, espuma miso et éclats de sésame
• Filet de bar rôti, miso doux, purée de céleri et chips d'algues
• Magret laqué au tamari, réduction au vin rouge et kimchi de saison
• Tartelette thé vert matcha, crème légère au citron
• Profiteroles revisitées, ganache sésame noir
• Gnocchis au miso blanc, légumes rôtis et roquette
• Assiette de bouchées végétales: nems, tempura légumes et dips
Galerie — Présentations & dressages
Le chef — Alexandre Tan
Alexandre combine sa formation en cuisine française classique avec des années de voyages en Asie. Sa signature: équilibre des saveurs, cuisson précise et créations graphiques en assiette.
- Expérience: grandes réceptions, mariages de prestige, événements corporate
- Atelier dégustation possible en amont pour menu personnalisé
- Respect des allergies et contraintes alimentaires
Formules & tarifs indicatifs
| Formule | Contenu | Prix / pers. |
|---|---|---|
| R7 Découverte | Entrée + plat + dessert — service buffet | à partir de 48€ |
| R7 Signature | Menu assiette 3 services — dressage à l'assiette | à partir de 72€ |
| Cocktail Fusion | 30 pièces/personne — canapés & bouchées | à partir de 28€ |
Événements d'entreprise & prestations
Nous prenons en charge: logistique, service, coordination avec le lieu, options bar et ateliers culinaires. Menus adaptés aux timings et aux contraintes de vos invités.